（中央社記者汪淑芬台北28日電）農業部花蓮區農業改良場今天發表新品種稻米「花蓮27號」，不但米粒大而飽滿、口感佳，還具極佳抗稻熱病特色，可望成為米界的千里馬。

花蓮農改場在農業部舉行記者會，介紹新研發並試種成功的稻米品種「花蓮27號」，並與富里鄉農會、吉安鄉農會及樂米穀場股份有限公司簽署技術移轉合約。

花蓮農改場場長楊大吉說，氣候變遷帶來的高溫，讓稻米面臨稻熱病的挑戰愈來愈大，花蓮農改場研發的「花蓮27號」，以花蓮本地優良品種台稉16號為母本、日本越光為父本進行雜交選育，育種方向著重米質改善與田間適應性。

楊大吉說，2年前開始在富里與吉安試種「花蓮27號」，結果發現新品種的各方面表現，不但繼承父本與母本各自的優點，甚至更優秀，可望成為米界的千里馬。

花蓮農改場實測，「花蓮27號」米粒大而飽滿，白米千粒重達21.3公克，高於台稉16號（19.4公克）及越光米（19公克）。經專業儀器分析，「花蓮27號」的熟飯表面光澤晶亮、口感滑順。剛煮好時的味度值達85.5，優於台稉16號的84與越光米的82.8；即便保溫長達12小時，其味度值仍維持在83.5的高水準（台稉16號82、越光米79.8）。

另外，花蓮農改場以澱粉酶模擬口腔分解環境，並萃取米飯表面物質做測定，「花蓮27號」的可溶性固形物，顯著高於台稉16號與越光米，呈現出濃郁且具深度的食味特徵。

花蓮農改場在稻熱病抗性檢定中，「台稉16號」與「越光米」皆為感病，而「花蓮27號」則成功表現出抗病等級，抗性顯著優化。

在產量表現上，花蓮農改場在吉安地區第一期作試驗顯示，「花蓮27號」平均稻穀產量達每公頃6368公斤，較同條件下的台稉16號每公頃5612公斤大幅增產約13.5%，展現極佳的增產潛力與栽培穩定性。

楊大吉說，「花蓮27號」除了口感佳，優異的耐保溫特性，極具實用價值，能完美契合現代家庭預約煮飯及不同時段用餐的生活型態，也利於餐飲業保溫供餐；而抗稻熱病優勢，有助於農民減少田間農藥施用，兼顧環境友善與食品安全，好種又能增產。

美食YouTuber主廚史達魯及花蓮「蒔夜壽司」主廚楊宗儒在記者會現場，以「花蓮27號」示範料理「干貝櫻花蝦炊飯」及「國產鮮魚握壽司」，呈現新品種在熱食與冷食料理中的應用。主廚們都說，「花蓮27號」的容錯率高，且米粒大，「怎麼煮怎麼好吃」。（編輯：李錫璋）1151028