（中央社記者林孟汝宜蘭16日電）返鄉創業正逐漸成為台灣年輕世代職涯的新選項。根據統計，近5年參與地方創生與數位轉型輔導計畫的青年店家逐年增加，且他們不再侷限於實體通路，而是積極運用政府資源與數位工具突圍，加速夢想成真。

對愛犬的承諾化為創業契機

在宜蘭市知名景點幾米公園附近的舊社區巷弄裡，有一間散發濃郁烤焙香氣的小店「逗可可甜點研究室」，入門處擺滿綠意盎然的植栽和和酷似可麗露（Canelé）外形的陶製杯具，一推開樸拙的木門，杜國維與陳映儒夫妻正笑吟吟的招呼來客，店長「可可」也不斷的向我們搖著尾巴。

杜國維畢業於台大歷史系，曾是出版社倚重的資深編輯，協助過無數作品出版，約在6、7年前迷上自己烘焙甜點，意外以一顆可麗露打動了年齡相差一輪的同事陳映儒。兩人因此展開戀情，經常在家一起烘焙可麗露，總是對杜國維的博美犬「可可」說：「以後我們開店，你來當店狗。」

2020年1月，可可卻因自然老化過世。這份未竟之約，成為夫妻返鄉創業的契機，也讓他們決心捨棄在台北打拚許久的根基搬回宜蘭，在杜國維外婆老宅附近開設甜點店。2020年聖誕節，逗可可甜點研究室正式開幕，以愛犬之名寄託夢想，並再領養一隻米克斯「可可」，象徵新的開始。

現烤差異化 打造市場特色

可麗露源自法國波爾多，被譽為「天使鈴鐺」，需要花長時間烘烤。市面上店家因耗時成本高，大多選擇以冷凍販售，但逗可可堅持「現烤出爐」，成品外層焦糖化香脆、內裡濕潤如布丁，成為少見的差異化口感。

夫妻倆用心挑選台灣在地優質食材，自製的可麗露奶油來自高雄，香草莢出自埔里，還推出紅心芭樂口味，凸顯宜蘭特色並支持小農經濟。至今已研發出超過30種口味，更入選2025年「500甜」榜單，知名度再度提升。

談及夫妻共同創業的辛苦，陳映儒直言，「生活跟創業本身就有很多磨合」，要更直白溝通，「互相都要當領導的角色，但也要接納對方的意見。」現在，杜國維專注於烘焙工藝，是店內產品的主軸；而有電商與時尚雜誌經歷的陳映儒，則負責行銷與社群經營。

陳映儒表示，相對隱密的地點與偏高的單價，逗可可一開始難以打入在地市場，但夫妻倆沒有放棄，選擇主動出擊，經營實體店外，也積極參與市集、百貨快閃活動，拓展更多接觸客群的機會，培養出一群像朋友的「回頭客」，讓品牌逐漸被更多人認識。

線上線下並進善用政府計畫突圍

「如果只仰賴實體店的營收，是非常不足的。」逗可可在疫情期間就開始嘗試線上銷售，為日後的轉型打下基礎。

2024年，逗可可加入經濟部中小及新創企業署推動的「數位共好計畫」，透過專業團隊輔導，優化官網產品頁面，改善使用者體驗，並提供行銷素材的後製建議及線上課程資源。這些改變，讓逗可可在疫情之後，線上銷售穩定占營收4成，「這部分的幫助還蠻大的。」陳映儒說。

2025年，逗可可進一步參與中企署「新創賦能中小企業升級轉型輔導計畫」，於8月導入AI輪播牆，讓有用社群看圖文影音的主力顧客，一進門就能快速了解產品特色，帶動客單價從新台幣200元倍增至400元，也提升外帶營收，展現小店透過數位工具轉型的可能性。

除了數位共好，夫妻倆也報考烘焙與食安相關證照，提升專業度與消費者信任感。陳映儒表示，對於非本科出身的年輕創業者而言，這不僅是進入門檻的補強，更能有效降低食安疑慮。

返鄉深耕在地價值 讓夢想成真

陳映儒回憶，剛開店時，由於人手不足，她雙手因長時間清洗杯具變得粗糙，甚至讓丈夫心疼落淚。且即便營業時間從中午到傍晚，夫妻倆往往清晨就要採買、備料與烤製，經常連續每日工作16小時。

也因此，他們希望線上銷售比重能持續拉高至5：5，或是擴增線上宅配營業額到占比6：4，讓生活與經營取得平衡，「這也是我們積極參與數位計畫的其中一個原因」。

陳映儒解釋，因缺工問題嚴重，實體餐飲店家要擴大經營，招募人手或增加座位數相對不易；線上宅配可以自行排程製作消化訂單，會比較有利於像逗可可這種小店家生存。

訪談最後，杜國維和陳映儒說，逗可可甜點研究室結合政府計畫與數位工具放大影響力，找到永續經營的可能，而當越來越多年輕人願意返鄉，這些隱身在台灣各地的「小店經濟」，或許將成為下一波地方產業的新引擎。（編輯：陳姿伶）1141014